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泾阳茯茶标准意见征求推动茶叶标准化生产-[资讯]

发布时间:2022年09月24日    点击:[1]人次

泾阳茯茶标准意见征求 推动茶叶标准化生产

导读:据了解,泾阳茯茶加工工艺复杂,多达29道筑茶工艺,并有三不制之说“离开泾阳水制不了、离开泾阳人制不了、离开泾阳气候制不了”这三大无法复制的硬性条件。  泾阳茯茶被誉为黑黄金、神秘之茶。近年来,泾阳茯砖茶,在中国品类丰富的茶叶家族中大有异军突起之势。近日,由泾阳茯茶协会提出,陕西省泾阳县茶叶局归口的《泾阳茯茶 标准综合体》团体标准已完成征求意见稿,现公开征求意见,并于2021年1月10日前截止。

自古岭北不植茶,唯有泾阳出砖茶。据了解,陕西省咸阳市泾阳茯砖茶,距今已有600多年的历史,因其是在夏季伏天生产加工,同时香气和作用又类似茯苓,且蒸压后的外形成砖状,故称为茯砖茶。茯砖茶含有益曲霉菌金花菌,且色泽黑褐油润、金花茂盛、清香持久、醇厚回甘绵滑等特点受到品茶之人的喜爱。

近些年,在大健康产业的推动下,陕西省政府和地方政府出台政策并投入大量资金,扶持陕西茯茶产业的复兴。如今以泾阳为核心区的新茯茶产业结构已经形成。据了解,泾阳茯茶加工工艺复杂,多达29道筑茶工艺,并有三不制之说离开泾阳水制不了、离开泾阳人制不了、离开泾阳气候制不了这三大无法复制的硬性条件。

伴随着制茶工艺、技术不断进步,茶叶加工机械的深入发展与应用,泾阳茯茶生产已步入自动化、机械化生产。据悉,一茯茶生产企业通过机器风选,把茶梗、黄片、茶沫等剔除出来,然后再通过汽蒸、渥堆、手铸等环节压制成型,之后进入发花室自然发花,既提高了茯茶生产效率,又促进标准化生产和品质提升。

为了进一步引导和规范泾阳茯茶生产加工,提高茯茶质量,也为了使茶企整体制作工艺和标准化生产比赛中有标准可依,推动茶企高质量健康发展,日前,行业协会牵头编制了《泾阳茯茶 标准综合体》团体标准。

根据《泾阳茯茶协会团体标准制修订程序》的有关规定,由泾阳茯茶协会提出,陕西省泾阳县茶叶局归口,西北农林科技大学、泾阳茯茶协会等共同起草编制的《泾阳茯茶 标准综合体》团体标准已经完成征求意见稿,现公开征求意见,诚挚邀请各相关单位和个人对该项标准提出宝贵的意见和建议,征求意见截止时间为2021年1月10日。

笔者获悉,《泾阳茯茶 标准综合体》团体标准主要分为6个部分,包括黑毛茶加工技术规程、茯茶加工技术规程、产品分类等级及质量要求和标签、包装和贮运等,主要适用于泾阳茯茶等的生产、加工。从加工技术来看,茶筛分、拼配、汽蒸/炒制、渥堆、复汽蒸、压制定型(或不压制定型)、发花、干燥、包装等多道工艺加工而成。

为了清理茶叶原料中的黄片、碎片、茶末、茶梗以及夹杂物,该团标在在筛分环节要求通过圆筛机、抖筛机、风选机以及过拣梗机、色选机、或者静电除杂机对夹杂物进行清理,确保茯茶原料品质。为了增加泾阳茯茶湿润度和柔软度,该标准要求均匀拌水,之后还要利用蒸汽机进行灭菌处理,为下一步渥堆创造湿热条件。

后,泾阳茯茶在经过渥堆、复汽蒸、压制定型、发花之后,还要进行干燥处理。该标准规定,茯茶干燥阶段大约7天,干燥室的温度应逐渐升高,一般自30℃左右开始,逐天提高烘温2℃-3℃,高至40℃,相对湿度控制在40%-50%。等到含水率下降到标准干度时即可停止升温准备出烘,干燥结束。

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